La Cuvée Solar 2023 du domaine Gérard Bertrand, issue de l’IGP Pays d’oc, est un vin rouge bio incarnant la générosité et la modernité du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné – typique de la diversité régionale –, ce vin reflète le souci du domaine pour un respect du terroir et la mise en avant du fruit. Le millésime 2023, marqué par la chaleur méditerranéenne et un ensoleillement remarquable, a favorisé des raisins bien mûrs, tandis que le travail en agriculture biologique assure une belle expression aromatique et une grande fraîcheur en bouche. La vinification est conduite de manière à préserver l’authenticité du fruit, avec une extraction douce et un élevage discret, pour offrir un vin accessible, souple et gourmand.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, implantée entre mer et montagne. Son climat méditerranéen, chaud et sec avec des influences maritimes modérées par la tramontane, favorise la culture de nombreux cépages (syrah, grenache, carignan, merlot, cabernet sauvignon…). Les sols variés – calcaires, schistes, galets roulés – permettent une multitude d’expressions selon les parcelles. L’histoire du vin languedocien est marquée par une transition qualitative amorcée depuis plusieurs décennies, et Gérard Bertrand en est l’un des plus fervents ambassadeurs, notamment dans la viticulture biologique.
Ce vin rouge fruité, souple et enjoué s’accordera merveilleusement avec la cuisine méridionale : une ratatouille provençale, un tian de légumes, ou encore une grillade de bœuf à l’huile d’olive rehausseront ses arômes de fruits rouges mûrs et ses tanins veloutés. Un cassoulet toulousain ou des fromages affinés à pâte dure seront également des choix judicieux qui mettront en valeur sa rondeur et sa fraîcheur, tout en s’inscrivant dans la tradition culinaire régionale.
Je vous recommande de servir cette cuvée Solar légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, afin de sublimer son fruité et son caractère spontané. Il sera appréciable dès aujourd’hui, après une courte aération si possible, mais pourra aussi se garder un à deux ans dans de bonnes conditions pour profiter pleinement de son éclat aromatique.
