Le Domaine La Jasse Isnard signe ici une Cuvée Élégance 2021, un vin rouge issu des terres généreuses du Languedoc et Roussillon, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Il s’agit d’un assemblage, souvent élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, ou encore le Merlot. La vinification de cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en valeur le fruit tout en préservant la fraîcheur, avec des extractions douces pour privilégier la souplesse des tanins et une expression aromatique éclatante.
Le Languedoc et Roussillon, marqué par une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et des reliefs montagneux. Les sols y sont variés, souvent constitués de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, ce qui confère aux vins une large palette de profils aromatiques. Cette richesse géologique et climatique permet la culture d’une grande diversité de cépages et offre aux vignerons la possibilité d’élaborer des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une belle buvabilité.
La Cuvée Élégance accompagnera volontiers une cuisine méridionale : un tian de légumes parfumé au thym, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf seront sublimés par ses notes épicées et fruitées. Pour un accord typiquement régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires sur pain grillé.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un court passage en carafe si possible, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, ou à le conserver quelques années pour des arômes plus matures.
