Le Domaine La Jasse d’Isnard signe ici, avec sa Cuvée Élégance 2018, un vin rouge sec issu du pays d’Oc, bénéficiant d'une certification biologique. Ce vin, probablement un assemblage de cépages méridionaux typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, se distingue par une vinification respectueuse de l’environnement et du fruit, privilégiant la fraîcheur et l’expression du terroir. Le millésime 2018 offre des arômes mûrs, avec des notes de fruits noirs confiturés, des touches de garrigue, d’épices douces et une légère pointe réglissée. En bouche, la Cuvée Élégance se révèle souple, structurée par des tanins ronds et une belle persistance.
Le pays d’Oc IGP s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, sur des sols variés allant des galets roulés aux argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en permettant une agriculture biologique maîtrisée grâce à la Tramontane, vent du nord qui assainit les vignes et limite les maladies. Terroir historique du vignoble français, cette région a longtemps été dédiée à la culture de la vigne par les Romains, et s’affirme aujourd’hui comme un creuset d’innovation, particulièrement sur les vins de cépages et les cuvées de vignerons engagés.
Pour sublimer ce vin généreux et équilibré, privilégiez des accords avec des plats méridionaux : une daube de bœuf aux olives, un agneau de lait rôti au thym, ou encore une ratatouille relevée aux herbes de Provence. Il accompagnera également fort bien des fromages affinés de brebis ou une terrine campagnarde aux cèpes.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer. Servez la Cuvée Élégance à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique sans durcir la structure tannique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera déjà très agréablement dès aujourd’hui.
