Vins Pays d'oc Domaine La Jasse d'Isnard - Élégance - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Jasse d’Isnard présente ici sa Cuvée Élégance 2019, un vin rouge issu de la région du Languedoc, sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée, certifiée biologique, reflète parfaitement la quête de naturalité et d’expression pure des cépages du domaine. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maîtrise attentive de la vigne, a permis l’élaboration d’un vin généreux et équilibré. Généralement, la Cuvée Élégance est conçue à partir d’assemblages typiques du Languedoc, mariant souvent Syrah, Grenache, et parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon, offrant matière, gourmandise et fraîcheur. La vinification, menée dans le respect du raisin, privilégie des extractions douces afin d’exprimer toute la finesse aromatique du fruit avec des tanins souples et élégants.

Le Languedoc est une région pleine de contrastes, baignée par un climat méditerranéen où le soleil, la tramontane et l’influence de la mer équilibrent la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et schisteux sont d’une richesse exceptionnelle, forgeant le caractère des vins produits ici. Terre d’histoire viticole millénaire, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, grâce notamment à l’essor de l’agriculture biologique et à une nouvelle génération de vignerons soucieux de qualité.

La Cuvée Élégance 2019 s’appréciera sur de beaux accords, notamment avec une cuisine méditerranéenne. Essayez-la avec un gigot d’agneau rôti au thym, un tian de légumes, ou des fromages affinés comme le Pélardon. Pour un accord régional authentique, accompagnez-la d’un cassoulet ou d’une gardianne de taureau. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et légèrement floraux sublimeront également une cuisine plus simple, telle qu’une planche de charcuteries et de grillades estivales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un court passage en carafe si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en complexité sur quelques années, mais offre d’ores et déjà un joli plaisir de dégustation.