Vins Pays d'oc L'Oratoire des Quatre Vents - Le Zéphyr - 2023

Avis Viniou

L’Oratoire des Quatre Vents, cuvée Le Zéphyr 2023, est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée est conçue à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, selon les années et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 révèle une typicité marquée par sa jeunesse, la fraîcheur du fruit et des tanins souples. La vinification, généralement menée en cuves inox, favorise une expression aromatique éclatante, préservant la vivacité du fruit rouge (cerise, framboise) et des notes épicées discrètes.

Situé au sud de la France, le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par les influences maritimes et les vents régionaux comme le Cers et le Marin. Le sol du Pays d’Oc, alternant entre argiles, calcaires et galets roulés, permet une diversité de styles et une grande adaptabilité des cépages. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles français et connaît, depuis plusieurs décennies, un renouveau qualitatif avec l’émergence de vins francs, gourmands et accessibles comme Le Zéphyr.

Ce vin, fruité et structuré sans excès, se prête parfaitement à de nombreux accords. Il accompagne à merveille une cuisine méridionale : ratatouille, grillades d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard ou une pizza aux légumes grillés. Pour souligner son caractère régional, on pourra également le servir avec une gardianne de taureau ou un cassoulet revisité. Sa fraicheur lui permet aussi d’accompagner une assiette de charcuteries où la tomate séchée et les olives noires auront leur place.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe pourra adoucir ses premiers tanins et magnifier ses arômes primaires. À boire jeune pour profiter de son éclat de fruit, ce vin exprime toute la convivialité et la générosité du Languedoc.