Vins Pays d'oc Couleurs du Sud - Sélection du Maître de Chai - 2011

Avis Viniou

La cuvée « Couleurs du Sud – Sélection du Maître de Chai » 2011 se présente comme un rouge typique du Pays d’Oc IGP, une appellation qui symbolise la diversité et la richesse du vignoble languedocien. Ce vin d’assemblage, sélectionné par le maître de chai, révèle une personnalité affirmée, fondée sur la maturité du millésime 2011, année marquée par un bel ensoleillement et des conditions favorables à la maturité optimale des raisins. L’assemblage n’est pas précisé, mais on peut s’attendre à une harmonie de cépages typiques du Sud comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui offrent généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche souple et généreuse. La vinification, orientée vers la recherche de maturité et de rondeur, valorise l’expression typique des cépages et du terroir méditerranéen.

Le Pays d’Oc IGP se situe dans l’immense terroir du Languedoc-Roussillon, une région viticole qui bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des automnes doux et peu de précipitations. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – permettent à chaque cépage de s’exprimer pleinement selon son implantation. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, est réputé pour sa créativité ampelographique et sa capacité à produire des vins de plaisir immédiat tout en affichant un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole du Languedoc-Roussillon est rythmée par une tradition séculaire, renforcée aujourd’hui par un renouveau dans la vinification et dans la valorisation des terroirs.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et chaleureuse, privilégiez des mets savoureux, typiques de la gastronomie méridionale. Une daube de bœuf, un cassoulet languedocien, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une ratatouille relèveront parfaitement les notes épicées et la texture veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Cantal ou une Tome des Pyrénées, s’accorderont également à merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier toute la structure et la complexité aromatique. Prévoyez de l’aérer une demi-heure avant dégustation pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin, déjà d’un âge honorable, se montre à point et séduira par sa rondeur et sa maturité.