Avis Viniou
Le Vieux Carion 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination représentative de la diversité et de la modernité des vins du Languedoc-Roussillon. Les cépages typiques de la région sont souvent assemblés, tels que le Merlot, le Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon, même si l’étiquette ne précise pas le ou les cépages dominants. Le millésime 2020, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a offert de belles maturités et des fruits concentrés, avec une vinification en cuve inox ou béton privilégiant la fraîcheur aromatique et la franchise du fruit.
La région du Languedoc-Roussillon, s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec et venté. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, ce qui permet une grande diversité d’expressions dans les vins. Longtemps réputée pour ses volumes, la région s’est profondément transformée au fil des décennies, devenant un véritable vivier de vins de caractère et de grande qualité, portés par une génération de vignerons innovants.
Ce vin rouge sec accompagnera à merveille les plats traditionnels du Sud : essayez-le sur une gardianne de taureau ou une daube de bœuf, où il relèvera les saveurs grâce à ses tanins souples et son fruité généreux. Il s’accordera également avec des plats méditerranéens comme les poivrons farcis, une tian de légumes ou une pizza aux olives noires et charcuteries, sans oublier quelques fromages à pâte pressée mi-cuite.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vieux Carion 2020 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Profitez alors de ses arômes de fruits rouges et d’épices, typiques de ce terroir si chaleureux.
