Vins Pays d'oc Domaine Chazalis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis 2018, en appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec qui met en avant toute la générosité du terroir languedocien. Ce vin doit sa personnalité à un assemblage typique des cépages méridionaux — souvent Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon — travaillés avec savoir-faire afin d’obtenir un équilibre subtil entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité optimale, après un été chaud, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre et des notes légèrement épicées et réglissées. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, confère à ce vin une bouche souple, des tanins fondus et une finale harmonieuse.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur tout le Languedoc et le Roussillon, région située au sud de la France, entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et balayé par les vents, le vignoble profite de la diversité des sols : calcaires, schistes, argiles et galets roulés. Cette mosaïque apporte aux vins une belle complexité. Région à la riche histoire viticole, le Languedoc a su réinventer ses méthodes pour valoriser la qualité et la typicité de ses vins tout en restant attaché à une tradition séculaire.

Ce vin rouge généreux sera le compagnon idéal de mets conviviaux et légèrement relevés. Il mettra particulièrement en valeur une cuisine du sud : grillades d’agneau aux herbes de Provence, daube de bœuf, cassoulet ou ratatouille provençale. Pour des accords plus originaux, essayez-le sur une assiette de charcuteries, un magret de canard ou un fromage de brebis affiné, tous plats emblématiques de la région occitanienne.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, servez ce Domaine Chazalis rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation ou de la carafer afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018 est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il pourra aussi se bonifier légèrement sur 2 à 3 ans supplémentaires.