Vins Pays d'oc Domaine Chazalis - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis 2014, classé en Pays d’Oc IGP, illustre la diversité et la richesse viticole du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage classique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, se distingue par son caractère généreux. Le millésime 2014, marqué par une saison relativement équilibrée, offre des vins d'une belle maturité avec une acidité modérée, favorisant des notes gourmandes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et la finale peut évoquer la garrigue et le poivre noir, reflet fidèle de son terroir. La vinification, orientée vers l’extraction modérée, confère à ce vin équilibre et accessibilité, idéal pour une dégustation dès à présent.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols variés, allant des schistes aux argiles calcaires, permettent une grande diversité de profils aromatiques. Cette région, autrefois réputée pour la production en volume, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui subliment ces terroirs d’exception. Le lien fort entre la vigne, les vents du sud et la garrigue environnante se retrouve dans le style du Domaine Chazalis, qui privilégie authenticité et typicité.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Pays d’Oc se marie parfaitement avec une cuisine régionale méridionale. Un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux herbes de Provence ou une ratatouille relèveront ses arômes. Il s’accordera également avec des viandes grillées, un plateau de charcuteries ou des fromages à pâte pressée, tels que le Cantal jeune ou la Tomme des Pyrénées.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de servir le Domaine Chazalis 2014 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Sa maturité actuelle vous offrira un moment de dégustation généreux et convivial.