Le vin Les Creisses 2014, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne tout le dynamisme et la richesse du Languedoc. Composé en majorité de cépages traditionnels du Sud comme le Syrah, le Grenache, mais aussi du Cabernet Sauvignon et du Mourvèdre, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime 2014 considéré comme très équilibré dans la région. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux profitent à la fois de la générosité du soleil méditerranéen et d’une influence fraîche apportée par la proximité des reliefs et de la mer. La vinification, conduite avec soin, associe modernité et respect du fruit, avec un élevage partiel en barriques pour affiner la structure sans masquer le caractère originel du vin.
Le Languedoc, vaste amphithéâtre orienté vers la Méditerranée, est l’un des berceaux historiques du vignoble français. Les vins de la région tirent leur typicité de la diversité des sols, du climat chaud et sec en été, et d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité. La dénomination Pays d’Oc IGP offre aux producteurs une grande liberté d’assemblage, favorisant l’expression de cuvées généreuses, intenses, qui savent marier puissance, fruité et finesse.
Les Creisses 2014 se distingue par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche légèrement mentholée. Ce vin trouvera des accords parfaits avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou même des plats méditerranéens tels qu’une moussaka ou une ratatouille raffinée. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou une tomme, feront également ressortir sa gourmandise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Ce vin commence à révéler toute sa complexité et peut encore être conservé en cave quelques années pour atteindre une maturité harmonieuse.
