Le vin Les Creisses 2023, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, appartient à cette nouvelle génération de rouges du Languedoc, authentiques et généreux. Ce vin est un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent se joindre du Cabernet Sauvignon ou du Carignan selon l’année. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur aromatique grâce à une météo équilibrée, combinant des maturités optimales et une vendange globalement saine. Les vinifications, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, sont conduites avec soin, parfois soutenues par un léger élevage en fûts qui apporte de la complexité sans surcharger le vin en boisé.
Le Languedoc est un vignoble dynamique, baigné d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer. Les sols – argilo-calcaires, galets roulés, schistes – offrent une grande diversité d’expression et permettent au vin de s’exprimer avec beaucoup de caractère et de fruit. La région possède un passé viticole ancien, où les vignerons actuels savent allier respect du terroir et innovation technique pour obtenir des vins de grande qualité sous l’appellation Pays d’Oc IGP.
Pour accorder ce rouge souple, fruité, doté d’une belle fraîcheur et de notes d’épices, misez sur des viandes grillées, de la cuisine méditerranéenne comme un tian de légumes, des brochettes d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages à pâte pressée – Cantal, Tomme des Pyrénées – lui vont également très bien, tout comme une simple assiette de charcuterie locale.
Servez Les Creisses 2023 légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour valoriser la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Une aération en carafe de 30 minutes permettra d’en exalter le bouquet. N’hésitez pas à le déguster dans les deux à quatre ans pour profiter pleinement de son éclat fruité et de son équilibre.
