Le vin Les Creisses 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP dans la région du Languedoc, représente parfaitement la générosité et la modernité viticole du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, il offre une robe rouge profonde et de belles notes de fruits mûrs, d’épices douces et, selon la vinification soignée pratiquée par le domaine, des touches légères boisées ou toastées. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur d’équilibre, un fruit net et croquant, des tanins déjà soyeux, promettant de belles années de garde tout en offrant une accessibilité immédiate.
Le Pays d’Oc désigne une vaste indication géographique protégée englobant les plus beaux terroirs du Languedoc-Roussillon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, les vents et la proximité de la mer, les vignes se développent sur des sols variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, conférant aux vins une belle complexité aromatique. Cette région, riche d’une histoire millénaire de culture de la vigne, a su se réinventer au fil des dernières décennies grâce à une génération de vignerons exigeants et innovants, tels que ceux du domaine Les Creisses.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et gourmand, privilégiez des plats de caractère, plutôt typés méditerranéens. Un magret de canard grillé, un agneau aux herbes de Provence, des tajines parfumés aux épices douces ou des côtelettes d’agneau aux légumes grillés sublimeront sa générosité. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet maison.
À la dégustation, je vous conseille de servir Les Creisses 2021 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement et de profiter au mieux de ses nuances aromatiques. Ce vin séduira tant par sa personnalité affirmée que par son élégance, à partager en toute convivialité.
