Le vin Les Creisses 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est une remarquable cuvée rouge du Languedoc, alliant les cépages traditionnels de la région comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et des ressources hydriques maîtrisées, a permis d’obtenir des raisins mûrs aux saveurs concentrées. Le vin, issu d’un terroir aux sols calcaires et graveleux, bénéficie d’une vinification minutieuse, mêlant modernité et respect des traditions : macérations longues et élevage partiel en foudres ou barriques selon la stratégie du domaine. Il en résulte une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et une bouche structurée alliant générosité, fraîcheur méridionale et tanins souples.
Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds, des hivers doux et une exposition importante au soleil, favorisant la pleine maturité des cépages. Les vents réguliers, dont le célèbre Cers, protègent les vignes des maladies et assurent l’équilibre sanitaire des raisins. Cette région historique a vu naître la viticulture dès l’Antiquité, et s’est illustrée ces dernières décennies par une montée en gamme et une mise en valeur de ses terroirs spécifiques, notamment grâce à des domaines comme Les Creisses, reconnus pour leur exigence et leur créativité.
Ce vin rouge fruité, épicé et structuré se marie à merveille avec une cuisine généreuse. On pourra l’associer à un magret de canard grillé, une côte de bœuf, des tajines d’agneau aux pruneaux ou encore des plats méditerranéens comme des aubergines à la languedocienne. Des fromages affinés, notamment de brebis, mettront aussi en valeur sa typicité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Creisses 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, révélant alors une belle complexité.
