Le Château de Grézan 2015, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre ou le Carignan selon les parcelles, ce millésime 2015 reflète un bel équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. Vendangé durant un été chaud et sec, le vin exprime une belle maturité avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de notes épicées, légèrement réglissées et parfois de subtiles touches de garrigue. L’élevage, souvent en cuves ou partiellement en fûts selon la philosophie du domaine, vise à préserver le fruit et la rondeur des tanins, rendant l’ensemble charmeur et accessible.
Le Languedoc est un vaste terroir méditerranéen marqué par son histoire séculaire et ses sols variés, allant du schiste au calcaire en passant par les argiles. Les vins du Pays d’Oc jouissent d’une grande liberté d’assemblage, offrant aux vignerons l’opportunité de travailler une multitude de cépages dans un climat chaud, tempéré par l’influence marine et les vents locaux comme la Tramontane. Ce terroir, baigné de soleil, favorise la production de vins généreux, à la fois puissants et élégants, avec souvent une identité très marquée par la garrigue et les herbes méditerranéennes.
Ce rouge convivial accompagne à merveille une cuisine du sud : essayez-le sur un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf à la languedocienne ou des légumes rôtis au thym. Il se mariera aussi avec des fromages affinés comme le tome de brebis ou le bleu des Causses. N’hésitez pas à le servir lors de repas conviviaux à base de charcuteries, grillades ou pizzas aux saveurs méditerranéennes.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir, à une température idéale de 16-17°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce Pays d’Oc de caractère.
