Le Charles Rousseau 2022, labellisé Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Cette appellation, reconnue pour sa grande diversité, permet l’assemblage ou l’élevage de cépages variés, parmi lesquels la syrah, le grenache, le merlot ou le cabernet sauvignon, très souvent présents dans ces cuvées. Pour le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et sec, on retrouve généralement des vins généreux, aux arômes mûrs, avec une belle structure et une acidité assez modérée. Le terroir du Pays d’Oc s’étend sur des sols multiples — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — qui impriment à chaque vin une signature particulière, tout en valorisant sa fraîcheur et sa gourmandise. Les méthodes de vinification employées privilégient bien souvent la souplesse et l’expression fruitée, avec des cuvaisons maîtrisées qui préservent la vivacité du vin, sans excès d’extraction.
La région du Languedoc-Roussillon, baignée par le soleil méditerranéen, profite d’un climat sec propice à une vendange parfaitement mûre. La proximité de la mer tempère les fortes chaleurs estivales, tandis que les vents comme la Tramontane apportent fraîcheur et salubrité aux vignes. Ces terroirs, riches et variés, alliés à une longue histoire viticole ancrée dès l’Antiquité, font du Pays d’Oc un laboratoire de créativité et de modernité, ouvert tant aux cépages autochtones qu’aux variétés internationales.
Ce rouge sec, par sa rondeur et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, se prête à un large éventail d’accords gourmands : il accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou encore des plats méditerranéens à base de légumes confits et tomates séchées. Avec une viande rouge, un magret de canard ou des fromages à pâte dure comme un tomme des Pyrénées, il révélera toute sa gourmandise.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour préserver vivacité et fraîcheur aromatique. Un passage en carafe pourra l’aérer et révéler toute sa palette expressive. Idéalement, dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, tout en pouvant le conserver 2 à 4 ans selon votre recherche d’évolution.
