Le SANG MÊLÉ 2021 est un vin rouge sec produit sous l’appellation Pays d’Oc IGP, dans la région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin typique de la région met souvent en valeur un assemblage de cépages méditerranéens, comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert une belle fraîcheur, permettant une expression plus tendue des arômes et une belle finesse dans les tanins. Les parcelles utilisées pour cette cuvée bénéficient généralement d’un terroir chaud et caillouteux, associé à une vinification soucieuse de préserver la pureté du fruit, ce qui se traduit par une bouche souple, des notes de fruits noirs et rouges, et parfois une touche d’épices douces.
Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et des vents marins. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés et les argiles rouges, permettant une grande diversité de styles vinicoles. Cette région est l’une des plus anciennes zones de culture de la vigne en France, avec une histoire remontant à l’Antiquité, mais elle connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, avec de nombreux producteurs en quête d’authenticité et d’expressions variées.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, on privilégiera des mets généreux et savoureux. Il trouvera particulièrement sa place avec une gardianne de taureau, plat emblématique du sud, une daube de bœuf aux olives ou encore une tarte aux légumes du soleil. Il se mariera également très bien avec des grillades, des viandes rouges rôties ou des fromages affinés de la région comme le Pélardon.
Avant de déguster le SANG MÊLÉ 2021, prévoyez de le servir à une température de 16 à 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en profitant de la souplesse de ses tanins. Pensez éventuellement à l’aérer une demi-heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’appréciera dès à présent, mais pourra également se garder encore deux à trois ans en cave.
