Le Sang Mêlé, proposé sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec non millésimé, reflet du savoir-faire éclectique du Languedoc-Roussillon. Ce type de cuvée assemble fréquemment plusieurs cépages emblématiques de la région tels que le grenache, la syrah, le carignan ou encore le merlot, témoignant de l’esprit de liberté propre à l’IGP. La vinification met en valeur la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec un élevage court destiné à préserver la spontanéité du vin et la franchise de son expression aromatique. Attendez-vous à un nez charmeur de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – parfois relevé de notes d’épices douces ou de réglisse, et à une bouche souple et accessible, peu marquée par le bois, où s’équilibrent rondeur, fraîcheur et tanins discrets.
Le Languedoc-Roussillon, région méridionale baignée de soleil, est une mosaïque de terroirs allant des collines schisteuses au pourtour méditerranéen. Le climat, très ensoleillé et venté, favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant naturellement les maladies de la vigne. Le sol se compose d’une grande diversité de calcaires, argiles, schistes ou galets roulés, apportant aux vins une belle pluralité d’expressions. Longtemps reconnue pour ses vins de volume, la région a su, ces dernières décennies, opérer une véritable révolution qualitative, tirant parti de son patrimoine historique et de sa créativité.
Pour accompagner ce Pays d’Oc IGP rouge Sang Mêlé, privilégiez des mets à la convivialité affirmée. Une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale ou un cassoulet résonneront particulièrement bien avec son fruité souple et son potentiel de fraîcheur. Plus simplement, une assiette de charcuteries ou un fromage de brebis viendront flatter sa gourmandise.
Servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute l’élégance de son bouquet fruité et la souplesse de ses tanins. Je vous conseille de le déboucher une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
