Le vin Terrasses et Soleil 2018, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une belle représentation des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette dénomination s’élaborent fréquemment à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, parfois associés à des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, généreux, a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une bonne maturité du raisin, ce qui confère aux vins une robe intense, une structure gourmande ainsi que des notes fruitées et épicées. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou béton pour ce type de vin, met en valeur la fraîcheur du fruit, avec une extraction contrôlée pour préserver souplesse et équilibre.
La région Languedoc-Roussillon s’étire le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, venteux et sec, propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité romaine. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes ou galets roulés, qui apportent aux vins une gamme d’expressions aromatiques très large. Forte de son histoire de renouveau viticole depuis les années 1970, la région s’est forgé une réputation de bassin d’innovation et d’excellence dans le monde des IGP.
Ce Pays d’Oc rouge accompagnera idéalement une cuisine aux accents du Sud. Il sera superbe en compagnie d’une viande grillée aux herbes de Provence, d’un agneau rôti à l’ail, ou d’une gardiane de taureau, plat typique de la région. Les fromages comme le Pélardon ou la tome de brebis mettront également en valeur sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Vous pouvez aussi l’associer à des plats de légumes mijotés, comme une ratatouille ou des poivrons farcis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes. Ce service révèlera ses notes de fruits rouges et d’épices, sa bouche ronde et sa finale chaleureuse, fidèle à la générosité des terroirs languedociens.
