Le Domaine S Creisses propose, avec sa cuvée Les Creisses 2023, une belle expression des vins rouges du Languedoc sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée, généralement issue d’un assemblage typique de la région mariant Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre, dévoile une belle intensité aromatique. Le millésime 2023, frais et fruité, valorise des tanins souples et des notes franches de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Vinifié avec soin, ce vin profite d’une extraction modérée afin de préserver l’équilibre entre gourmandise, structure et fraîcheur naturelle du fruit.
Implanté dans le Languedoc, le domaine bénéficie d’un terroir combinant sols argilo-calcaires, galets roulés et graves, qui apportent complexité et élégance aux vins. La région, aux influences méditerranéennes, profite d’une importante exposition au soleil, permettant une maturation optimale du raisin, équilibrée par des brises marines qui apportent une belle fraîcheur. Le Languedoc est une terre de vignoble ancienne, dynamisée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, qui voit aujourd’hui de nombreux domaines comme Les Creisses se distinguer par la régularité et la noblesse de leurs cuvées.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Creisses 2023 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau, s’harmoniseront merveilleusement avec son fruit expressif et ses épices douces. On peut aussi envisager un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Cantal.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure, afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Je recommande une dégustation dans les trois à cinq ans pour apprécier sa fraîcheur et la richesse de son fruit.
