Avis Viniou
Le Domaine des S Creisses, avec sa cuvée Les Creisses 2020, incarne tout le potentiel du vignoble languedocien. Composée généralement d’un assemblage de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, cette cuvée fait la part belle à la générosité et à l’intensité aromatique du Languedoc. Le millésime 2020 s’inscrit parmi les années équilibrées, favorisant une belle maturité du fruit sans excès d’alcool, tout en conservant fraîcheur et structure. Le terroir du domaine, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des galets, offre au vin une trame minérale et une certaine finesse, tandis que les rendements limités assurent une belle concentration. La vinification mêle tradition et modernité, avec des extractions mesurées et un élevage partiel en barriques, qui apporte complexité sans masquer l’expression du fruit.
Située au cœur du Languedoc, la région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et solaire, ponctué d'influences maritimes qui tempèrent les excès et préservent l’acidité naturelle des raisins. Le contraste entre mer et garrigue, la variété des sols et une histoire viticole plurimillénaire font de cette région un formidable vivier de diversité. L’IGP Pays d’oc illustre cette richesse, offrant une grande liberté de cépages et d’assemblages pour des vins à la fois modernes et expressifs.
La cuvée Les Creisses 2020, avec ses arômes de fruits mûrs, de poivre, de réglisse et ses touches d’épices douces, se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une tapenade d’olives noires, sublimeront également ses notes chaleureuses. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un roquefort ou un cantal, s’accorderont à merveille avec sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Les Creisses à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
