La cuvée Camas 2017 du domaine Anne de Joyeuse est un vin rouge sec, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP dans le Languedoc. Cette cuvée révèle le savoir-faire du domaine, fondé en 1929, qui privilégie le respect de la nature et des terroirs. C’est un vin issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages tels que la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, même si le détail exact de l’assemblage varie selon les millésimes. 2017 a été une année marquée par la chaleur et une pluviométrie maîtrisée, donnant des raisins à pleine maturité, concentrés et d’une belle richesse aromatique. La vinification, orientée vers la mise en valeur du fruit, favorise des arômes francs et une belle structure.
La région Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen sec, idéal pour la viticulture, alternant influences maritimes et vents du sud. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes, mais sur le secteur de Limoux et autour d’Alet, on retrouve fréquemment des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et souplesse. Historiquement, le Languedoc a toujours été une terre de diversité, proposant des vins chaleureux, mais désormais reconnus pour leur équilibre et leur précision aromatique.
La Cuvée Camas accompagne parfaitement une cuisine de terroir et de convivialité. Elle s’accorde volontiers avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf au thym, ou encore des petits farcis méditerranéens. Pour les amateurs de plats régionaux, tentez le cassoulet languedocien ; l’intensité du vin enveloppe le plat sans l’écraser. Un plateau de fromages de caractère comme le roquefort ou le pélardon sera aussi un joli partenaire en fin de repas.
Pour servir la Cuvée Camas 2017 dans les meilleures conditions et exprimer toute sa palette aromatique, privilégiez une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin s’ouvre idéalement à la dégustation aujourd’hui, mais peut encore gagner en complexité sur 2 à 3 ans.
