La Cuvée Camas 2021 du Château Anne de Joyeuse est un vin rouge sec originaire de l’appellation Pays d’Oc, une indication géographique protégée qui permet une certaine liberté dans l’assemblage des cépages. Cette cuvée se distingue souvent par un assemblage judicieux de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou encore le Grenache, selon les années. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une maturité lente et régulière des raisins ; la vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression aromatique. À la dégustation, le vin révèle une robe rouge rubis éclatante, un nez sur les fruits rouges et noirs, parfois souligné par des notes épicées, et une bouche souple, avec des tanins fins et une belle buvabilité.
Le vignoble du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement la zone d’influence de Limoux où se situe Anne de Joyeuse, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence océanique de la vallée de l’Aude. Cela confère aux vins une belle fraîcheur tout en conservant un profil solaire. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, ce qui apporte de la complexité aux assemblages de cépages. Historiquement, la région est un bastion de diversité viticole et s’est imposée comme un terrain d’expérimentation où la modernité rejoint la tradition ancestrale du Sud de la France.
La fraîcheur, la douceur des tanins et le fruité éclatant de la Cuvée Camas la rendent très polyvalente à table. Elle accompagnera parfaitement une côte de porc grillée, un sauté de volaille aux herbes de Provence ou un plat de lasagnes maison. Les spécialités régionales telles que le cassoulet léger ou une tielle sétoise revisitée s’accorderont aussi très bien avec son profil généreux et franc. Pour ceux qui apprécient les accords plus simples, une planche de charcuteries fines ou un fromage à pâte molle feront d’excellents compagnons.
Je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C afin de préserver son expression fruitée et sa fraîcheur. Un passage d’une petite demi-heure en carafe pourra également permettre au vin de s’épanouir pleinement avant la dégustation. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou le garder encore deux à trois ans en cave pour profiter de son évolution sur des notes plus épicées.
