Avis Viniou
La cuvée Chemin de Moscou 2020 du Domaine Gayda est un vin rouge sec de l’IGP Pays d’Oc, reflet du savoir-faire moderne du Languedoc. Ce vin d’assemblage mêle généralement la Syrah, le Grenache et le Cinsault, trois cépages emblématiques du sud qui apportent respectivement structure, fruits mûrs, et finesse. Le millésime 2020 se caractérise par des fruits intenses et une maturité remarquable, dus à un climat chaud mais maîtrisé. La vinification soignée au Domaine Gayda, entre tradition et innovation, passe par des vendanges manuelles et un élevage partiellement en fût de chêne, afin de préserver la fraîcheur tout en développant des arômes complexes d’épices, de mûre, de cassis et de violette.
Installé sur les contreforts de la Montagne Noire, le vignoble du Domaine Gayda bénéficie d’une mosaïque de terroirs, alternant sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Le Languedoc, longtemps terre de vins de masse, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative. Le climat méditerranéen assure ici un ensoleillement généreux, tempéré par les vents, ce qui favorise des maturités optimales et préserve l’acidité naturelle des raisins. L’histoire du Pays d’Oc se confond avec l’innovation : permis par la flexibilité de l’IGP, il permet l’expression de cuvées ambitieuses comme Chemin de Moscou, nées d’un subtil assemblage et d’une attention particulière à chaque parcelle.
Chemin de Moscou est un vin ample et racé, qui saura accompagner des plats généreux. Il sublimera une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau au thym. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent aussi admirablement : gardiane de taureau ou daube provençale, mais aussi des légumes confits, olives noires et champignons. Pour explorer l’accord régional, une épaule d’agneau aux herbes ou une tielle sétoise apporteront de subtiles résonances.
Ce vin exubérant mérite détente et attention. Je vous conseille de le carafer une heure avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C pour révéler sa structure soyeuse et sa finale longue. Un vrai vin de partage, à déguster dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
