Avis Viniou
Le Château Ferrandière, avec sa Cuvée Origines 2021 en Pays d’Oc IGP rouge, incarne à merveille le renouveau des vins du Languedoc. Ce vin issu de la dernière récolte met en avant un assemblage typique des cépages méridionaux – généralement une dominante de Syrah accompagnée de Grenache, Carignan ou Merlot, bien que la composition exacte de la cuvée reste à découvrir. Les raisins bénéficient d’une vinification moderne, conçue pour préserver un fruit éclatant et des tanins souples, typiques de ces vins accessibles et généreux. La robe est profonde, les arômes oscillant entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une pointe réglissée, avec parfois une discrète touche boisée issue d’un élevage partiel.
Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat chaud et sec, ventilé par la Tramontane, favorise une maturation idéale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce aux amplitudes thermiques nocturnes. Les sols sont très diversifiés dans cette zone – argilo-calcaires, terrasses de galets, limons rouges – et confèrent aux vins leur caractère authentique et varié. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, cette vaste région du Sud de la France ressuscite depuis quelques décennies, portée par des vignerons engagés qui misent sur la qualité, l’expression du terroir et l’innovation.
Côté accords, la Cuvée Origines 2021 trouve sa place aussi bien lors de repas conviviaux que pour accompagner une cuisine raffinée. Servez-la sur un cassoulet régional, une daube de bœuf provençale, des brochettes d’agneau grillées ou des légumes farcis méditerranéens pour des accords en harmonie avec son style généreux. Elle accompagnera aussi de belles planches de charcuteries fines ou de fromages corsés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C. Il révélera alors tout son fruité, ses notes épicées et sa belle rondeur. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
