La Pièce du Boucher Cuvée Prestige, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec issu de la grande région du Languedoc et Roussillon, en France. Cette cuvée non millésimée, comme le laissent entendre les indications, met l’accent sur le style de la maison et la régularité d’assemblage plutôt que sur un millésime spécifique. Si la mention des cépages n’est pas précisée ici, les vins rouges du Pays d’Oc s’inspirent fréquemment d’assemblages méditerranéens, valorisant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Merlot, sans qu’il soit possible de l’affirmer formellement pour cette cuvée. Le style, recherché pour ce type de vin, tend vers la souplesse, les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent agrémentés de notes épicées et parfois d’une pointe de garrigue. La vinification seeking à exprimer la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en gardant une certaine rondeur.
Le vignoble du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des hivers doux, des étés chauds et secs, ainsi qu’une exposition au vent qui favorise la bonne santé des grappes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui favorise une palette aromatique élargie et la belle maturité des raisins. Cette région, historiquement ancrée dans la viticulture, s’est illustrée ces dernières décennies par une montée en gamme et une réelle créativité, jusque dans les cuvées d’assemblage IGP comme cette Pièce du Boucher.
Ce vin rouge sec, généreux et fruité, s’accordera idéalement avec des plats simples et savoureux, qu’il s’agisse de viandes rouges grillées, d’un tartare de bœuf, d’une daube de joue de bœuf façon languedocienne ou encore de charcuteries locales. Les spécialités régionales, telles que la gardianne de taureau ou le cassoulet, feront aussi honneur à son tempérament convivial.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si cela est envisageable. Ce vin s’appréciera jeune, sur le fruit, lors de moments de partage authentiques.
