Avis Viniou
La Cuvée Secret de Cave 2022 des Collines du Bourdic se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Les assemblages réalisés dans cette région sont souvent dominés par des cépages typiques du Sud, comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, toutes variétés parfaitement adaptées au climat méditerranéen. Ce millésime 2022, récent, révèle généralement une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois épicés et légèrement floraux. La vinification de ce type de cuvée vise à révéler une certaine gourmandise, en gardant une structure souple et des tannins fins, rendant le vin harmonieux et accessible dès ses premières années.
Le Languedoc-Roussillon s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Son climat chaud, ensoleillé, et la diversité de ses sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes dans certaines zones) offrent des conditions idéales pour l’exubérance et la richesse aromatique des vins. Longtemps terre de quantitativisme, le Languedoc a depuis plusieurs décennies renoué avec la qualité, en favorisant des rendements maîtrisés et une viticulture attentive à l’expression du terroir. La grande liberté de l’appellation Pays d’Oc permet aux vignerons de composer des cuvées originales et équilibrées, où chaque domaine affirme son identité.
Ce vin conviendra parfaitement à des accords conviviaux. Essayez-le sur une planche de charcuteries languedociennes, un magret de canard grillé, ou un tian de légumes méditerranéens. Les plats de la région comme la gardiane de taureau ou une daube de bœuf aux olives se marient également à merveille avec ce style généreux et fruité. Les fromages à pâte pressée type tomme ou cantal peuvent également accompagner sa structure sans la dominer.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi, ce qui mettra en avant son fruit et sa fraîcheur. Un passage rapide en carafe peut aussi aider à libérer ses arômes, principalement si le vin est jeune. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa personnalité.
