Avis Viniou
Le vin Grande Réserve 2016, issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est une belle représentation de la diversité viticole du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux typiques de la région, marie généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement généreux dans le sud de la France, combinant une maturité optimale des raisins et une fraîcheur préservée par des nuits relativement douces. Le sol, composé principalement d’argilo-calcaires avec parfois des galets roulés, contribue à une belle minéralité et à la concentration du vin. La vinification se fait majoritairement en cuves inox pour privilégier la franchise du fruit, avec parfois un passage en fûts pour certains lots, apportant alors de la complexité aromatique supplémentaire.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins, tout en profitant de la Tramontane, ce vent sec qui assainit la vigne et favorise des vendanges saines. Cette région, au passé viticole remontant à l’Antiquité, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, tirant profit de la richesse de ses terroirs variés et de la créativité vigneronne. Le Pays d’Oc incarne cette dynamique, offrant une grande liberté d’assemblages qui permet des cuvées sur-mesure, capables de séduire aussi bien les amateurs de vins souples que ceux recherchant davantage de structure.
Pour accompagner ce rouge équilibré et aromatique, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel. Il révèle aussi de beaux accords avec un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une ratatouille ou un tian de légumes, s’harmoniseront également avec ses notes épicées et fruitées.
Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuel carafage d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra ainsi révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses tanins fondus, typiques des beaux rouges du sud de la France.
