Le Domaine Aigues Belles nous propose ici sa Cuvée Lombarde, un vin rouge sec issu du millésime 2023, élaboré sous l’indication Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est courant pour cette appellation de recourir à des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, sans exclure toutefois l’apport de cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, typiques de l’esprit libre du Pays d’Oc. On s’attend donc ici à un vin à la robe profonde, au nez expressif où dominent souvent les fruits rouges mûrs, les notes épicées, parfois des touches de garrigue et une bouche souple, généreuse, d’une belle fraîcheur, portée par la maturité d’un millésime récent.
Le Languedoc-Roussillon s’étend des portes de Nîmes jusqu’aux Pyrénées, offrant une mosaïque de terroirs baignés de soleil méditerranéen. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, éléments qui confèrent aux vins richesse et complexité. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour obtenir des raisins à parfaite maturité et des vins de caractère, accessibles jeunes mais parfois dotés d’un joli potentiel de garde.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats à la fois conviviaux et savoureux. Les viandes grillées ou rôties conviennent particulièrement bien, de l’agneau aux herbes de Provence à une belle côte de bœuf au barbecue. Les spécialités régionales sont également à l’honneur : un cassoulet, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille seront de parfaits compagnons. Pour une expérience plus légère, tentez un plateau de charcuteries ou fromages affinés régionaux.
Je vous conseille de déguster cette bouteille légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la générosité et de la typicité du Sud dans votre verre.
