Avis Viniou
Le Domaine Aigues Belles, situé dans le Languedoc, nous livre avec sa cuvée Lombarde 2022 un vin rouge issu de l’IGP Pays d'Oc, reflet fidèle du terroir sudiste. Cette cuvée est caractéristique des assemblages languedociens, même si le détail du cépage n’est pas précisé, elle évoque couramment la syrah, le grenache ou la mourvèdre, cépages emblématiques de la région qui apportent une belle matière, de la générosité, du fruit mûr et quelques notes épicées. Le millésime 2022 s’annonce solaire et gourmand, offrant une palette aromatique séduisante de fruits rouges et noirs, relevée d’une touche poivrée ou réglissée, typique de cette partie du sud de la France. La vinification est généralement conduite pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction douce des tanins, ce qui donne à la cuvée Lombarde une belle rondeur et un équilibre parfait entre vivacité et structure.
La région du Languedoc, qui s’étend des contreforts du Massif central jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorable à une maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols très variés – schistes, calcaires, galets roulés – jouent un rôle majeur dans la complexité des vins. Le vignoble du Languedoc, l’un des plus anciens de France, se distingue aujourd’hui par un renouveau qualitatif mené par des vignerons passionnés, et l’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage et d’expression.
Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes grillés, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Comté seront également de beaux compagnons de dégustation. Pour honorer la gastronomie locale, n’hésitez pas à marier la cuvée Lombarde avec une gardianne de taureau ou un cassoulet revisité.
Servez ce rouge du Languedoc entre 16 et 18°C pour en apprécier toute sa générosité et sa finesse. Une aération d’une demi-heure facilitera l’expression des arômes et arrondira les tanins, pour un plaisir immédiat, mais il peut aussi être conservé 2 à 3 ans pour développer quelques subtiles notes évoluées.
