Avis Viniou
Le Domaine Aigues Belles, avec sa cuvée Lombarde 2009, nous offre une belle expression des rouges du Pays d’Oc. Ce vin, assemblage typique du Sud, fait appel à des cépages autochtones comme le grenache, la syrah ou le mourvèdre, alliés parfois à des variétés internationales telles que le merlot ou le cabernet sauvignon. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une maturité remarquable, avec beaucoup de concentration et des tanins veloutés. La vinification, menée traditionnellement, respecte l’expression du fruit et du terroir, avec probablement un élevage en cuve et fût qui apporte complexité et structure, sans masquer le caractère généreux du vin.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, région bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, parfaitement favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires ou schisteux, ce qui favorise à la fois la finesse aromatique et la puissance du vin. Cette zone historique, ancienne terre de viticulture gallo-romaine, a su se moderniser tout en préservant ses traditions, ce qui donne des cuvées aussi authentiques que celle du Domaine Aigues Belles.
Ce rouge méridional s’accorde à merveille avec des plats généreux et savoureux. On le savourera sur une daube de boeuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore sur un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Vous pouvez également l’accompagner de plats plus méridionaux comme les légumes farcis ou une ratatouille. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme un cantal ou une tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres amples, afin d’apprécier toute la générosité et la complexité aromatique de ce Pays d’Oc du Domaine Aigues Belles. Ce millésime 2009, à parfaite maturité, offrira un moment de plaisir tout en rondeur et en convivialité.
