Avis Viniou
Le Domaine Aigues Belles signe avec sa cuvée Lombarde 2021 un rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, valorisant tout le potentiel des vins méridionaux. Cette cuvée réunit souvent plusieurs cépages emblématiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui apportent à la fois profondeur, fruité et caractère épicé. Sur ce millésime 2021, la vendange a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, avec un bel ensoleillement et une légère fraîcheur qui ont permis aux raisins de conserver une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des arômes. La vinification s’opère de manière traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et l’équilibre entre structure et souplesse.
Le Pays d’Oc, vaste territoire baigné de soleil, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son climat chaud et lumineux favorise la pleine maturité des raisins, tandis que la diversité des sols – argilo-calcaires, galets roulés, terrasses caillouteuses – confère aux vins une grande richesse aromatique et une palette d’expressions variées. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui l’IGP Pays d’Oc permet aux vignerons d’explorer librement les assemblages, tout en affirmant une identité généreuse et solaire.
La cuvée Lombarde s’accordera idéalement avec une cuisine du soleil. Accompagnez-la d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’un tian de légumes méditerranéens ou de grillades de canard. Les saveurs régionales, comme une gardiane de taureau ou des cassoulets languedociens, réveilleront toute la typicité du vin. Pour une alliance végétarienne, choisissez une moussaka d’aubergines ou des lasagnes à la ratatouille.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’exhaler au mieux ses parfums de fruits mûrs, ses notes poivrées et sa bouche souple. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, permettant ainsi à l’expression aromatique de pleinement s’ouvrir et d’offrir tout le charme du Languedoc.
