Vins Pays d'oc Marquis de Pennautier - Terroirs d'Altitude - 2021

Le Marquis de Pennautier Cuvée Terroirs d'Altitude 2021 blanc, provenant de l’IGP Pays d’Oc, offre une très belle expression du savoir-faire languedocien. Fruit d’une sélection de parcelles situées en altitude, ce vin blanc sec incarne la recherche de fraîcheur et d’équilibre caractéristique de la cuvée. La vinification est conduite avec soin : les raisins, dont l’assemblage précis n’est pas systématiquement dévoilé (fréquemment, on retrouve dans le Pays d’Oc blanc des cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon), sont récoltés aux heures les plus fraîches pour préserver leur expression aromatique. La particularité de ce vin réside dans son profil : généralement marqué par des notes vives d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale, il séduit par sa vivacité et sa rondeur modérée.

Le terroir des Hauts de l’Aude, où s’étend le domaine de Pennautier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et l’expression de la fraîcheur. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux galets roulés, permettant une belle complexité dans les vins. La région Languedoc-Roussillon, historiquement reconnue pour la richesse de ses terroirs et son dynamisme, s’appuie sur une mosaïque de microclimats qui donnent naissance à des cuvées de caractère, telles que celle-ci.

Ce vin blanc sec et aromatique accompagnera idéalement des mets raffinés et savoureux. Il se marie très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des salades estivales ou des fromages frais. Pour une note régionale, pensez au célèbre tian de légumes ou à une brandade de morue. Sa fraîcheur saura également mettre en valeur une cuisine végétarienne à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce Pays d’Oc blanc entre 8 et 10°C. Une aération brève dans le verre révèlera d’emblée la finesse et le caractère de cette cuvée, parfaite pour les apéritifs ensoleillés comme pour accompagner un repas léger.