Avis Viniou
Le Domaine des Rouillats nous propose ici sa Cuvée Source 2022, un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France. Si l’IGP n’est pas précisée, la région évoque de riches terroirs conjuguant tradition et diversité ampélographique. Les vins du Sud-Ouest mettent souvent à l’honneur des cépages comme le Merlot, le Malbec (Cot), le Tannat ou la Syrah, parfois dans des assemblages originaux. La Cuvée Source, millésime 2022, s’annonce ainsi comme une expression moderne et généreuse de ces cépages, avec une vinification maîtrisée pour préserver le fruit, la fraîcheur et l’équilibre. L’élevage est sans doute réalisé en cuve inox ou en fûts, afin d’exalter le caractère authentique du vin tout en conservant une trame souple et agréable.
Le Sud-Ouest, vaste territoire s’étendant des contreforts du Massif central à la frontière espagnole, est réputé pour la richesse de ses sols, argilo-calcaires ou parfois graveleux, favorables à une belle maturité des raisins tout en gardant fraîcheur et minéralité. La région jouit d’un climat mêlant influences océaniques et touches plus continentales ou méditerranéennes selon les zones, ce qui garantit souvent une belle complexité aromatique. Historiquement, cette région s’est illustrée par une mosaïque de cépages autochtones qui offrent des vins singuliers, à la fois francs, structurés et pleins de charme.
Pour accompagner la Cuvée Source 2022, privilégiez la convivialité et la générosité de la table du Sud-Ouest. Les belles pièces de viande grillée comme un magret de canard, une entrecôte de bœuf, ou encore un cassoulet traditionnel viendront sublimer ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte semi-pressée, comme la tomme des Pyrénées ou l’ossau-iraty, sont également des alliés de choix, tout comme des plats en sauce à base de champignons ou de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra aux arômes de bien s’ouvrir. Il révèlera alors toute sa gourmandise et sa typicité régionale, pour le plaisir des amateurs de vins authentiques et accessibles.
