Vins Non spécifié Chai Julip - Corto - 2024

Avis Viniou

La cuvée Corto 2024 du Chai Julip est un vin blanc issu d’une méthode appelée « blanc de noirs », où des raisins à peau noire (souvent du merlot, cabernet franc ou malbec, typiques du Sud-Ouest) sont vinifiés en blanc, sans macération prolongée des peaux, afin d’en extraire finesse et fraîcheur tout en conservant une belle structure. Ce millésime 2024 marque par sa jeunesse, s’exprimant généralement par une aromatique vive, portée sur des notes de fruits blancs, de fleurs délicates et parfois une touche discrète de fruits rouges frais, signature du pressurage doux des raisins noirs. La vinification en sec affirme une bouche tendue, droite, sans lourdeur, au profil désaltérant et digeste.

Le Sud-Ouest de la France, bien que moins médiatisé que Bordeaux ou la Bourgogne, bénéficie d’une mosaïque de terroirs exceptionnels. Les vignobles profitent d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, alternant entre influences océaniques et nuances continentales plus à l’est. Les sols varient du calcaire aux galets roulés, en passant par des argiles et graves, permettant une palette de styles très riche. Cette diversité est le terrain de jeu de vignerons créatifs, et la catégorie IGP offre l’opportunité d’expérimenter des méthodes comme le blanc de noirs, audacieuses et gourmandes.

Vin blanc sec, la cuvée Corto 2024 s’accordera parfaitement avec de beaux plateaux de fruits de mer, des huîtres tièdes à la crème d’échalote ou des poissons grillés comme la truite ou le sandre. Osez aussi l’accompagnement d’une salade gasconne ou d’un fromage de brebis affiné typique du Sud-Ouest. Sa fraîcheur saura mettre en valeur des préparations raffinées ou des apéritifs élaborés autour de tapas à base de légumes de saison.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique, il est conseillé de déguster ce blanc de noirs entre 8 et 10°C, jeune, sur ses arômes primaires. Vous pouvez l’ouvrir dans l’année pour une expérience optimale, mais il tiendra bien un à deux ans de garde pour ceux qui apprécient les notes plus fondues.