Vins Non spécifié Causse Marines - Peyrouzelles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Peyrouzelles 2023 du domaine Causse Marines révèle joliment l’originalité et la richesse du Sud-Ouest viticole. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – où l’on peut retrouver souvent du Duras, du Braucol (ou Fer Servadou), du Syrah, ou encore du Jurançon noir – ce vin rouge exprime avec enthousiasme la fraîcheur et la générosité de son millésime. L’approche du domaine Causse Marines, reconnu pour ses pratiques respectueuses du vivant et la sensibilité biodynamique de ses vinifications, favorise l’expression la plus pure du fruit et du terroir. Ici, le vin offre des notes de fruits rouges mûrs, relevées d’épices douces et d’une belle trame florale, portée par une bouche souple, dynamique, et une finale d’une délicate fraîcheur.

Le Sud-Ouest, terroir de prédilection de nombreux cépages autochtones, est marqué par un climat aux influences atlantiques, toutefois adouci dans l’arrière-pays par la douceur et la proximité des premiers contreforts du Massif central. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une structure et une identité singulières. Cette mosaïque de terroirs et de traditions a forgé au fil des siècles une histoire viticole foisonnante, où se mêlent innovation et préservation du patrimoine ampélographique régional.

Pour magnifier un vin rouge franc et convivial comme Peyrouzelles 2023, tournez-vous vers des plats régionaux du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, ou une entrecôte aux cèpes. Il saura également mettre en valeur une belle volaille rôtie, des côtelettes d’agneau herbacées, ou encore quelques fromages affinés de brebis ou de vache.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins jeunes. Ce vin, soutenu par une belle fraîcheur, pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans en cave.