Vins Aveyron Méjenassaire

Avis Viniou

Le rosé du Méjenassaire, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Aveyron, représente tout l’esprit rafraîchissant des vins du Sud-Ouest de la France. Vin non millésimé, il se distingue par sa vivacité et son approche gourmande, résultat d’un assemblage de cépages souvent typiques de la région tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou le Fer Servadou, cépage emblématique de l’Aveyron. La vinification en sec lui confère un profil cristallin, aux arômes de petits fruits rouges frais comme la groseille ou la fraise, parfois complétés d’une discrète pointe florale et d’une belle minéralité héritée du terroir.

La région viticole de l’Aveyron, nichée entre vallées et contreforts, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui assurent une maturité optimale du raisin sans excès de sucre. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent une belle tension et une fraîcheur naturelle aux vins, tandis que l’histoire viticole de ce secteur, revitalisé depuis quelques décennies, se caractérise par une recherche d’authenticité et de typicité locale respectant la tradition.

Pour mettre en valeur ce rosé sec, privilégiez des accords avec des plats estivaux et légers, comme une salade de gésiers confits, un carpaccio de poisson ou des grillades de volailles marinées aux herbes du jardin. Il accompagnera aussi à merveille des spécialités régionales telles qu’une fouace aveyronnaise ou une truite fumée des rivières locales, prolongeant l’esprit convivial du Sud-Ouest à table.

Je vous recommande de servir ce vin rosé entre 8 et 10°C pour en exhaler toute la fraîcheur et la vivacité. Afin de profiter de la netteté de ses arômes, servez-le jeune et bien frais, dans des verres élancés, pour un plaisir immédiat à l’apéritif ou au repas.