Vins Aveyron Domaine Bias

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé du Domaine Bias, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Aveyron, est représentatif du patrimoine viticole du sud-ouest de la France. Bien que la cuvée ne précise pas de millésime, cela laisse envisager une recherche de constance et d’accessibilité, privilégiant le fruit et la fraîcheur. Les cépages utilisés dans cette région incluent notamment le fer servadou (également appelé braucol ou mansois), parfois assemblé avec du cabernet franc, du merlot ou encore du duras. Ce mélange confère généralement aux vins de l’Aveyron une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges croquants et quelques notes épicées, complétés par une agréable fraîcheur en bouche et des tanins souples.

L’Aveyron appartient à l’aire viticole du sud-ouest, une région au climat semi-continental tempéré par des influences atlantiques, où alternent période chaude et nuits fraîches. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, schisteux ou granitiques, qui apportent minéralité et tension naturelle aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, voit aujourd’hui renaître ses vignobles après avoir longtemps souffert du phylloxéra et des difficultés économiques. Les vignerons comme ceux du Domaine Bias participent ainsi activement à la redécouverte de cette belle palette de sols et de cépages autochtones.

Ce vin rouge sec d’Aveyron se révèle particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles qu’un aligot saucisse, un rôti de veau ou une truite au lard. Il accompagne tout aussi bien des charcuteries aveyronnaises ou un fromage de Laguiole affiné. Les notes fruitées et la structure légère permettent également des mariages avec des plats italiens simples, comme une pizza rustique ou des lasagnes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure peut également révéler la fraîcheur fruitée et les nuances épicées du vin. À consommer en toute convivialité, idéalement dans les deux à trois ans suivant l’achat pour profiter de sa vivacité.