Émotions 2021 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Comté tolosan, dans le pays de la Garonne, région Sud-Ouest de la France. La particularité de cette appellation réside dans la liberté de l’assemblage, mais traditionnellement, les cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec y sont utilisés, parfois accompagnés de variétés autochtones comme le Tannat, le Duras ou le Fer Servadou. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais et quelques intempéries, favorise en général des vins fruités, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une intensité aromatique axée tantôt sur de petits fruits rouges (framboise, groseille), tantôt sur des notes légèrement épicées ou florales, selon l’assemblage choisi par le vigneron. La vinification, souvent en cuves inox avec une extraction douce, préserve la pureté du fruit et la vivacité d’ensemble.
La région Sud-Ouest, riche d’histoire viticole dès l’époque romaine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées par la présence des Pyrénées et du Massif Central. Les sols du Pays de la Garonne offrent une mosaïque de graves, d’argiles et de galets, apportant complexité et diversité aux vins produits. Le dynamisme de la région se retrouve aussi dans le choix de pratiquer une viticulture parfois plus attentive à l’environnement et à l’expression variétale, ce qui fait du Comté tolosan une excellente introduction aux caractères authentiques du Sud-Ouest.
Pour accompagner Émotions 2021, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. Ce vin rouge sec et friand fera merveille avec de la charcuterie, un cassoulet toulousain, un confit de canard ou une pipérade basque. Les grillades de viande, des côtelettes d’agneau, voire une cuisse de volaille rôtie mettront aussi en avant son fruité et sa fraîcheur. Il s’agence également avec des fromages peu affinés de la région, comme la tome des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe si possible. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression fruitée et de sa gourmandise, parfait pour partager un moment simple et chaleureux.
