Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Ampelomeryx - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut nous offre, avec sa Cuvée Ampelomeryx 2023, un vin blanc sec issu de la région renommée des Côtes de Gascogne, dans le pays de la Garonne, Sud-Ouest de la France. Ce domaine, bien ancré dans la tradition viticole de la région, propose un assemblage vif et élégant. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une minéralité délicate, caractéristiques de son terroir local. Les techniques de vinification soignées mettent en valeur la richesse aromatique de leurs cépages. Les Côtes de Gascogne, connues pour leur climat océanique tempéré et leurs sols argilo-calcaires, offrent une palette unique et diverse influencée par l'histoire et la culture locale.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui exalteront sa vivacité. Essayez-le également avec un fromage de chèvre de la région, légèrement affiné, pour renforcer les arômes subtils de ce vin. Pour un mariage régional harmonieux, servez-le avec du foie gras, emblème culinaire du Sud-Ouest, dont la richesse se mariera parfaitement avec l’acidité équilibrée du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C afin de conserver sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Un léger carafage de 30 minutes peut s’avérer utile pour pleinement libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses notes florales et fruitées, puis savourez sa texture en bouche qui révèle une finale persistante et rafraîchissante.