Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Ampelomeryx - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut propose, avec sa cuvée Ampelomeryx 2021, un vin blanc sec emblématique de l’IGP Côtes de Gascogne, niché au cœur du Pays de la Garonne. Ce vin, issu d’un assemblage méticuleux de plusieurs cépages blancs caractéristiques de la région tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon, le Gros Manseng ou parfois le Chardonnay, révèle une grande fraîcheur aromatique et une belle complexité. Le millésime 2021, marqué par des températures modérées et des vendanges précoces, a favorisé l’expression d’arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Au palais, la cuvée combine vivacité et rondeur, avec une finale persistante sur des notes d’agrumes et une pointe minérale. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur et la typicité du terroir gascon.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques apportant régularité et douceur, propice à la culture de cépages blancs frais et aromatiques. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère une belle richesse aux vins de la zone. La Gascogne, autrefois connue pour ses eaux-de-vie comme l’Armagnac, s’est affirmée ces dernières décennies comme un terroir de vins blancs, portés par un héritage agricole solide et une tradition d’assemblage.

Pour mettre en valeur la fraîcheur de cette cuvée Ampelomeryx, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées, ou encore des poissons blancs en carpaccio. Les salades estivales à base de chèvre frais, les planches de charcuterie gasconne ou les fromages crémeux à pâte molle se révèlent aussi d’excellents compagnons. Pour un mariage régional authentique, pensez à l’accord avec une garbure légèrement revisitée ou un risotto aux asperges.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés pour sublimer ses arômes. Une aération rapide dans le verre ou en carafe peut révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.