Avis Viniou
La Cuvée Ampelomeryx 2022 du Domaine de Pellehaut est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, typique de la diversité gasconne, réunit plusieurs cépages dont souvent le gros manseng, le sauvignon blanc, le chardonnay, ou encore l’ugni blanc, selon la tradition du domaine. Le millésime 2022 a profité de conditions météorologiques clémentes, produisant des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une expression aromatique intense et une fraîcheur équilibrée. La vinification, majoritairement en cuves inox, préserve toute la vivacité et la pureté du fruit, offrant un bouquet exubérant d’agrumes, de fruits exotiques, avec parfois une note florale.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du pays de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré par les influences atlantiques et la proximité des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables fauves, assurent un excellent drainage et une maturité progressive des raisins, favorisant l’expression aromatique des blancs. L’histoire viticole locale est marquée par la production d’Armagnac, mais la renommée des blancs secs s’est affirmée depuis les années 1980, portés par des producteurs dynamiques comme Pellehaut.
Pour accorder la Cuvée Ampelomeryx 2022, privilégiez des mets frais et légers. Ce vin s’épanouira avec des fruits de mer, un ceviche de poisson, des asperges sauce mousseline ou une salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales telles que le foie gras mi-cuit, accompagné d’une touche de compotée de figues, révèlent aussi sa gourmandise fruitée et sa tension. Il peut également accompagner des fromages de brebis des Pyrénées ou une terrine de poissons.
Servez ce vin blanc à une température idéale de 8 à 10°C. Privilégiez une dégustation jeune pour profiter de son explosion aromatique et de sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toute sa vivacité. Ce vin constitue un compagnon parfait pour les repas estivaux ou les apéritifs conviviaux entre amis, où sa souplesse et son fruité seront particulièrement appréciés.
