Avis Viniou
La cuvée L'Original 2024 du domaine Colombelle, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Sud-Ouest de la France, incarne à merveille le style frais et fruité qui fait la renommée des vins blancs de cette région. Habituellement, cette cuvée assemble des cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Sauvignon. Le millésime 2024, récent, favorise une expression aromatique éclatante avec des notes de citron, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois une pointe herbacée, typique du Colombard. La vinification s’opère en cuve inox thermorégulée afin de préserver la pureté du fruit, apportant ainsi beaucoup de vivacité et de finesse à ce vin sec.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend dans le vaste Sud-Ouest, particulièrement autour du bassin de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, assez doux, avec des pluies régulières et des étés modérément chauds, favorisant une maturité lente et idéale pour les arômes. Les sols, variés, alternent entre argilo-calcaires et sables fauves, ce qui confère aux vins une belle tension, de la légèreté et une expression aromatique très ouverte. Historiquement, la Gascogne est une terre où le vin accompagne la convivialité depuis des siècles, caractérisée par le dynamisme de ses producteurs, à l’origine d’une véritable renaissance des vins blancs de qualité.
Pour magnifier ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des accords frais et légers : plateau de fruits de mer, carpaccio de poisson, ceviche ou sashimi s’accorderont parfaitement avec sa vivacité. Les spécialités régionales telles que les rillettes de canard froides, une salade gasconne, ou encore un fromage de brebis doux mettront aussi en valeur la fraîcheur du Colombelle. En apéritif, il sera tout simplement irrésistible, notamment accompagné de tapas végétaux ou de tartines aux rillettes de poisson.
À la dégustation, prévoyez de servir le Colombelle L’Original 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Pensez à le boire jeune, sur le fruit, d’ici un à deux ans après le millésime, pour profiter de sa pureté aromatique et de son équilibre.
