Avis Viniou
La Cuvée L'Original de Colombelle se présente comme un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Même s’il est non millésimé, ce vin met à l’honneur l’assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages tels que le Colombard, l’Ugni blanc et parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng. Les raisins profitent d’une vinification moderne qui vise avant tout à préserver la fraîcheur et le fruité naturel du vin, avec une fermentation à basse température, et un élevage en cuve inox pour conserver toute l’intensité aromatique et la vivacité propre à la cuvée.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique, apportant une belle amplitude thermique entre jour et nuit, propice à la maturation lente des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux, confèrent au vin une jolie minéralité ainsi qu’une expression aromatique éclatante. Le vignoble a su développer, depuis quelques décennies, une solide réputation pour ses blancs secs, vifs, reconnaissables à leurs arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, et une bouche croquante, désaltérante.
Ce style de vin blanc, léger et aromatique, appelle des accords frais et gourmands. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, des crevettes grillées, un ceviche de poisson ou des huîtres. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries fines locales, comme un jambon de Bayonne, ou encore s’accorder avec une salade gasconne aux gésiers et magret fumé, en offrant un bel équilibre face à la richesse du plat. En apéritif, il se mariera volontiers à des tapas ou fromages à pâte fraîche.
Pour l’apprécier dans toute sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Colombelle L’Original blanc entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement avant le service révèlera toute la pureté et la vivacité de ses arômes. À déguster jeune, dans les deux ans suivant l’achat, pour profiter au mieux de son expression aromatique.
