La cuvée L'Original 2022 du Château Colombelle, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec qui incarne l'esprit rafraîchissant de la Gascogne. Composée le plus souvent de cépages locaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng ou le Sauvignon Blanc, cette cuvée se distingue par son profil aromatique intense et croquant, typique du terroir gascon. Le millésime 2022 offre une expression très pure du fruit grâce à des vinifications modernes et maîtrisées, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires. Au nez, on reconnaît des notes franches d’agrumes, de pomme verte, de fruits exotiques et une touche herbacée, tandis que la bouche est vive, tendue, dotée d’une belle acidité, et finit sur la minéralité.
La région Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences pyrénéennes apportant fraîcheur et amplitude thermique entre le jour et la nuit, facteurs idéaux pour l’élaboration de vins blancs aromatiques et équilibrés. Les sols alternent sables, argiles et alluvions, apportant complexité et finesse aux raisins. Historique terre de cépages autochtones, la région Côtes de Gascogne s’est hissée parmi les références françaises en matière de blancs secs vifs et expressifs, grâce à un savoir-faire renouvelé et une recherche constante de la qualité.
Ce Colombelle blanc sec accompagne merveilleusement les fruits de mer et les crustacés, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou encore des crevettes grillées. Il sera aussi très apprécié avec une salade gasconne, des fromages frais comme la feta ou le chèvre, ou un plat regional tel que la garbure revisitée en version estivale. Sa vivacité rehaussera aussi bien la finesse d’un poisson grillé que la fraîcheur d’un ceviche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire : servez-le jeune pour profiter pleinement de ses atouts fruités et toniques, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.
