Le Domaine UBY, situé en plein cœur de la région du Sud-Ouest, signe avec sa Cuvée Tortue Moelleux 2024 un vin blanc à la fois expressif et accessible. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué, il est courant dans les Côtes de Gascogne de retrouver des variétés telles que le Colombard, l’Ugni Blanc ou encore le Gros Manseng. Ce type de vin, qualifié de moelleux, propose généralement une jolie douceur soutenue par une trame aromatique gourmande, souvent marquée par des notes fruitées, telles que la pêche blanche, la poire, des agrumes confits, ou parfois une touche florale élégante. La vinification vise à conserver la fraîcheur du fruit et à préserver un équilibre harmonieux entre sucrosité et vivacité.
Les Côtes de Gascogne bénéficient d'un climat océanique tempéré, apportant une belle maturité aux raisins tout en maintenant une acidité naturelle contribuant à la fraîcheur du vin. Les sols, principalement argilo-calcaires ou sablo-limoneux selon les parcelles, offrent des conditions idéales pour l’expression aromatique du blanc. Historiquement, cette région est connue pour sa production d’Armagnac, mais elle a su se distinguer depuis plusieurs décennies avec ses vins blancs vifs, aromatiques et séduisants, parfaits pour une consommation jeune.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets où se marient douceur et fraîcheur. Il se révèle remarquable en apéritif, sur un foie gras des Landes, une terrine de volaille légèrement épicée ou un fromage à pâte persillée type Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte à la pêche ou un clafoutis, s’accordent également à merveille à la rondeur du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, goûtez-le avec une croustade gasconne.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin d’exalter sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes fruités tout en maîtrisant sa sucrosité. Osez l’ouvrir sur une belle terrasse ensoleillée : il saura ravir vos convives par sa gourmandise et son équilibre.
