Le Domaine Tariquet, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, propose ici une cuvée rare et remarquable de 1999, élaborée sous le nom évocateur de « Cuvée Bois ». Ce vin blanc sec, fruit d’un assemblage typique de la région — sans doute composé principalement d’Ugni Blanc, de Colombard, accompagnés éventuellement de Sauvignon Blanc ou de Chardonnay — a profité d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, comme le suggère son nom. Le millésime 1999 a été marqué par une climatologie équilibrée, apportant de la maturité aux raisins sans excès de chaleur, ce qui se reflète dans la finesse et la fraîcheur du vin. La vinification attentive du Domaine Tariquet, réputé pour la pureté aromatique de ses blancs, s’exprime ici dans une richesse aromatique rare, mêlant notes d’agrumes confits, de fruits blancs mûrs, de fleurs séchées et de fines touches boisées, signature d’un élevage maîtrisé.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences atlantiques atténuées par les premiers contreforts des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux de la Gascogne assurent un drainage optimal tout en préservant une bonne fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, portée par un savoir-faire français qui s’illustre aussi bien dans les vins tranquilles que dans les eaux-de-vie, à l’image de la tradition du Bas-Armagnac.
Ce vin blanc sec et élégant trouvera des accords parfaits avec des mets régionaux, tels qu’une salade gasconne au magret fumé, un filet de sandre poêlé ou une poularde à la crème et aux cèpes. Il accompagnera également très bien des poissons en sauce, des volailles grillées, ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur du vin tout en laissant s’exprimer ses subtils arômes d’évolution et ses nuances boisées. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre une belle ouverture aromatique.
