Le Domaine Tariquet, situé dans la région des Côtes de Gascogne, propose ici une cuvée bois du millésime 2000, un vin blanc sec issu de ce terroir emblématique du Sud-Ouest de la France. La cuvée bois signale un élevage partiel ou total en fût, procurant au vin des notes boisées et une structure élégante. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les Côtes de Gascogne blancs proviennent souvent de cépages tels que l’Ugni Blanc, le Colombard, parfois complétés par du Gros Manseng ou du Sauvignon. Ce blanc du millésime 2000, élevé en barrique, témoigne d’un savoir-faire de vinification associant fraîcheur du fruit et complexité conférée par le bois, qui se traduit dans la palette aromatique par des notes de fruits à chair blanche, de vanille, de brioche et une bouche riche mais équilibrée par une belle acidité.
La région du Sud-Ouest, particulièrement le Pays de la Garonne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et siliceux qui apportent vivacité et minéralité aux vins. Le climat océanique, adouci par l'influence pyrénéenne, tempère la maturation des raisins, permettant des vendanges étalées et donnant des vins nets, aromatiques et dotés d’une grande fraîcheur. L’histoire du vignoble gascon est ancienne, jalonnée par la culture du vin et de l’Armagnac, et Tariquet en est l’une des figures emblématiques, avec une rigueur constante dans l’expression de ses terroirs.
Ce blanc boisé se mariera parfaitement avec une volaille crémée telle que la poule au pot gasconne, les poissons blancs en sauce douce, une blanquette ou encore certains fromages de chèvre affinés, qui feront écho à la richesse du vin sans en écraser la subtilité. Les plats à base de champignons ou un risotto aux cèpes s’accordent également avec son bouquet évolué.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, afin de révéler à la fois la finesse de ses arômes boisés et la fraîcheur du fruit, sans masquer ses notes plus délicates dues à l’évolution du millésime. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour laisser le vin exprimer toute sa complexité.
