Le Domaine Tariquet Cuvée Bois 1999 en Côtes de Gascogne IGP est un vin blanc sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme l’Ugni blanc et le Colombard, parfois complétés par du Sauvignon ou du Gros Manseng, il se distingue par une vinification recherchée, notamment avec un élevage sous bois, comme l’indique son nom. Le millésime 1999 révèle une maturité raffinée, offrant un bouquet complexe aux arômes de fruits jaunes compotés, de fruits secs, subtilement souligné par des notes toastées et vanillées liées à l’élevage en fût. La bouche est ronde, élégante, structurée par une vivacité persistante mais assouplie par le temps.
La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend au cœur du bassin aquitain, sur des sols argilo-calcaires et limono-sableux qui respirent la fraîcheur océanique. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique, favorisant des vins blancs vivaces, aromatiques et droits. Historiquement, cette terre fut d’abord réputée pour son Armagnac, mais elle s’est distinguée depuis plusieurs décennies par la production de vins blancs secs et fruités, dont Tariquet demeure l’un des ambassadeurs majeurs. La cuvée Bois, issue des plus vieilles parcelles, concentre l’expression du terroir avec une complexité et une profondeur remarquables, surtout après plusieurs années en cave.
Pour sublimer ce Tariquet Cuvée Bois 1999, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Son élevage en barrique et sa maturité accompagneront idéalement un poisson noble en sauce, une blanquette de veau à l’ancienne, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Pour rester fidèle à la région, il se mariera élégamment avec une poularde des Landes aux cèpes ou une tarte tatin d’oignons doux. Les fromages affinés, comme un vieux Ossau-Iraty, apporteront une belle complémentarité.
Servez ce vin à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver la complexité aromatique tout en profitant d’une texture patinée par le temps. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa richesse. Bonne dégustation.
