Le Domaine Tariquet 2017, Côtes de Gascogne IGP blanc sec, s’impose comme un incontournable du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que l'Ugni Blanc, le Colombard, éventuellement associés au Sauvignon ou au Gros Manseng, ce vin séduit par sa fraîcheur expressive et sa vivacité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes mais une certaine concentration liée à des rendements modérés, offre une belle maturité de fruit, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe florale caractéristique du terroir gascon. La vinification en cuves inox, maîtrisée avec précision au Domaine Tariquet, vise à préserver l’éclat aromatique du fruit et la franchise du vin, à la fois désaltérant et élégant.
La région des Côtes de Gascogne, située entre l’océan Atlantique et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et humidité, idéales pour les cépages blancs. Les sols argilo-calcaires ou sableux, bien drainés, participent à l’expression aromatique des raisins. Ce territoire, depuis longtemps dédié aussi bien à la viticulture (pour le vin et l’Armagnac) qu’à la gastronomie, séduit par son histoire riche et l’art de vivre du Sud-Ouest.
Ce vin blanc sec, frais et fruité, trouve des accords parfaits avec des huîtres, des fruits de mer, un ceviche de poisson, des tapas à base de charcuterie légère ou des fromages de chèvre frais. Pour une association régionale, il excelle sur une salade gasconne au magret fumé et noix, ou avec une terrine de truite des Pyrénées.
Je recommande de servir ce Tariquet Côtes de Gascogne à une température de 8 à 10°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité, idéalement dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Il s'apprécie dans sa jeunesse, mais une conservation de deux à trois ans en cave peut également lui permettre d’affiner sa complexité.
