Le Domaine Tariquet 2005 blanc sec, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime, généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux comme l’Ugni blanc, le Colombard, parfois complétés par du Sauvignon ou du Gros Manseng, offre une expression fraîche et aromatique. Le terroir des Côtes de Gascogne, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sablonneux, s’associe à un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. La vinification, effectuée en cuve inox thermo-régulée, vise à préserver la pureté des arômes primaires, conférant au vin ces notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche légèrement végétale ou florale.
La région des Côtes de Gascogne s’étend depuis les premières pentes pyrénéennes jusqu’aux rives de l’Atlantique, sur un terroir longtemps dédié à la production d’Armagnac avant d’opérer sa révolution qualitative en vin blanc sec à partir des années 1980. La douceur du climat, alliée à une belle luminosité et à des nuits fraîches, favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Historiquement, la diversité des cépages et le savoir-faire des vignerons ont contribué à façonner des vins vifs, conviviaux et accessibles, plébiscités en France comme à l’étranger.
Le Tariquet blanc sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Son expression acidulée et ses arômes fruités en font le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’une salade de chèvre frais, ou d’un ceviche de poisson blanc. Il accompagne à merveille les spécialités régionales telles que la garbure (en version estivale plus légère) ou des asperges blanches à la vinaigrette. Pour une association gourmande, testez-le sur des sushis, un carpaccio de St Jacques ou des fromages de brebis frais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas trop le refroidir afin de préserver la subtilité de son bouquet. Après ouverture, dégustez-le dans les deux jours pour en apprécier toute la vivacité.
